Moqueca de Peixe Funcional

Para quem está querendo manter a forma mais adora uma comidinha saborosa aqui vai  a dica, de uma receitinha que adoro fazer e saborear com minha família:

1 kg de filé Peixe fresco- cortado em pedaços grossos (sugestão: congro rosa)
2 Cebolas em rodelas
1/2  Pimentão verde e 1/2 Pimentão  vermelho
4 tomates maduros em rodelas
4 dentes de alho macerado
500 mg leite de coco light
500g de camarão
Coentro, salsa e cebolinha

Pimenta vermelha à gosto
Azeite


Refogar a cebola (sem azeite) deixar ela "reduzir" no calor da panela e ir adicionando aos poucos azeite e o alho, adicionar os tomates e os pimentões ( se necessário adicionar um pouco de água).
Colocar as postas de peixes e o leite de coco e deixar cozinhar por 5 minutos e então adicionar os camarões....tampar a panela e observar por 10 minutos- adicionar pimenta à gosto. Salpicar coentro, salsa e cebolinha e regar azeite!
Para acompanhar sirva  fatias de batata doce assada OU arroz integral e uma farta salada de alface roxa com rúcula.
Bom apetite!

Vida social e emagrecimento...

Um dos grandes dilemas para quem precisa perder gordura é a vida social. “Como posso ser feliz e emagrecer?” “Será que terei que deixar os meus prazeres de lado?”  

O modelo de cidade em que nós vivemos nos leva cada vez mais a termos que encontrar os amigos e familiares em bares, restaurantes ....temos poucas possibilidades que envolvam atividades ao ar livre e acabamos por escolher programas que envolvam “comida” para saciar nossa necessidade de afeto. Além do que, sair para fazer refeições prazerosas é sem dúvida muito agradável. Para quem tem que eliminar poucos quilos, sair uma vez na semana “do combinado” pode não representar risco ao sucesso do tratamento, mas para quem precisa eliminar 20 quilos...a história é outra.

Aqui vão algumas sugestões, para facilitar a escolha nos finais de semana:

-Procure programas ao ar livre: pic-nic saudável, pedaladas, caminhadas....

-Se o evento for na casa de alguém se ofereça para levar uma salada bem bonita ou um prato saudável, as pessoas irão adorar!

- Evite sair de casa com muita fome, assim você fica com a mente mais seletiva, na hora de ler o cardápio;

- Fique longe de couvert com pães e patês, alguns restaurantes possuem opções para substituir o pão a base de  milho, aipim, inhame, batata doce (enfim, sem glúten);

-Peça uma farta salada de folhas como entrada;

-Escolha um restaurante que tenha opções mais saudáveis! Sem dúvida, rodízio de massa ou pizza - não é a melhor opção para quem precisa emagrecer ...

-Restaurante Japonês, pode ser interessante desde que você opte por peças sem arroz ou faça consigo mesmo uma combinação “para cada peça com arroz irei consumir 5 sem arroz....” Aproveite para consumir gengibre e raiz forte!

-Evite sucos e excesso de líquidos com a refeição, principalmente refrigerantes light, zero....

- Se não resistir à sobremesa a melhor opção é dividir!

Eu valorizo muito os encontros sociais e acho fundamental para nossa saúde mental conciliarmos com uma vida ativa e saudável! Então, um brinde a tudo que nos nutre!

Barras sem glúten- para "quebar" o jejum...

Estamos sempre procurando opções práticas, que colaborem com um metabolismo saudável para levar na bolsa. Além das frutas e das oleaginosas as famosas barrinhas podem ser uma saída...porém precisamos escolher com cautela. 
Atualmente existem opções interessantes sem glúten, algumas orgânicas, sem aditivos químicos, outras incluem algumas nuts e passas...enfim, o ideal é se escolher sempre pelo valor nutricional, dar uma checada no teor de fibras e sempre verificar  se estão de acordo com seu planejamento nutricional. Abaixo trago algumas opções que podemos encontrar hoje nas lojas de produtos naturais:

Devagar ou de forma mais radical...qual a melhor maneira para se mudar?

Começo meu artigo com uma pergunta:
Será que a velocidade da mudança interfere positivamente para o resultado de quem busca  emagrecer?
A maioria das pessoas tem pressa de perder peso, quando decidem buscar o emagrecimento esperam ver os resultados logo: nas roupas, no rosto, no corpo, na balança...a maioria não quer que a mudança seja paulatina,que leve um tempo um pouco maior. Entendo, pois os resultados são sem dúvidas os grandes incentivadores do processo.
Mas na verdade cada pessoa tem um tempo e uma necessidade. Alguns pacientes já chegam na consulta buscando uma alimentação  com maiores mudanças e, na maioria das vezes, estão mais preparados para tal.Outros se assustam com as novidades e preferem ir "ganhando saúde" com pequenas alterações.Uns gostam de cobranças e metas outros não.
Na verdade o que percebemos é que vale muito mais as mudanças que incorporamos a nossa vida  do que as que fazemos por um período curto.
Me alegro quando encontro pessoas que de certa forma se deram alta do tratamento e se sentem muito bem...até admitem poderem melhorar uma coisa ou outra mas a maioria relata estar conseguindo manter vários ganhos que tiveram durante as vindas no consultório, penso: PERFEITO!
Exercício ao ar livre, idas a feira ou a mercearias comprar frutas, pratos coloridos, limitar frituras e refrigerantes, abolir temperos prontos, aderir as frutas em variedade e quantidade ao longo do dia, incluir folhas no prato, beber água...quantos ganhos simples esta opção de viver melhor pode nos trazer e que seja pela vida toda!
Então se é que cabe responder a pergunta inicial sobre tempo ideal , para o meu ponto de vista deve ser o tempo de cada um! Eu confesso que sou uma pessoa de fazer mudanças pequenas

Eu e a bike

 

para a vida toda... Poucas pessoas sabem mas fui uma criança "gordinha" e depois dos 15 anos comecei a fazer escolhas melhores e fui conseguindo perder peso.Em se tratando de atividade física por exemplo, sou adepta da musculação, adoro andar de bicicleta e caminhar, mas ainda não me arrisco em esportes radicais.- embora admire e tenha vontade de aprender, quem sabe um dia! Prometo para mim mesma na esperança de um dia aderir a  uma mudança mais radical....  mas por enquanto vou fazendo o que para mim é possível e já sinto um bem estar muito grande! E você , qual o tipo de mudanças se adpta melhor?! abraço!

SIPATs...colaboradores felizes são colaboradores produtivos!

Muitas empresas de médio e grande porte, investem em Semana Interna de Prevenção de Acidente do Trabalho. É neste momento que se abrem também as portas para um debate sobre questões como:  qualidade de vida, alimentação e o impacto das escolhas na saúde das pessoas e na produtividade da empresa.
Tenho ministrado palestras em empresas de diversos ramos e o que percebo são queixas  e dúvidas similares:

• "Passamos mais tempo no nosso trabalho do que em nossas casas."
• " O que podemos trazer para consumir nos intervalos ?"
• "Fazemos boa parte de nossas refeições fora de casa e muitas vezes não temos tempo de pensar no que vamos fazer para o jantar..."
• "Me sinto muito sem energia será que essa falta de ânimo tem relação com minha alimentação ?"
• "Desde que voltei a estudar estou ganhando peso, mas com a rotina que tenho o que posso fazer...."

Realmente para quem fica de 10 a 12 horas entre trabalho e locomoção, fica pouco possível após tanto tempo ainda chegar em casa e se ter energia para uma refeição "ideal". 
Buscando auxiliar os colaboradores a tornarem o dia a dia prazeroso e viável tenho feito este trabalho com as empresas de interação com os funcionários através de palestras e eventos de saúde em SIPATs ou semanas de cursos internos.
Até mesmo em escolas ou pequenas empresas existem trabalhos bem interessantes, neste sentido! Os eventos devem ser de acordo com o ramo,  necessidade do grupo e  perfil dos colaboradores.
Os resultados são fantásticos pois as pessoas não precisam se deslocar até um profissional, basta sairem de suas salas  e irem até o auditório ou a sala destinada para a palestra...para terem acesso a diversas dicas para mudanças interessantes em sua rotina e é claro toda essa "injeção" de ânimo e bem estar reflete positivamente na empresa!
Quem não ficaria feliz ao perceber que sua empresa está investindo na sua saúde ?

Contatos para eventos de saúde e palestras
Bianca 92304593- 2717 6875
ou por e-mail:biainnocencio@hotmail.com

Emagrecendo com saúde

Hoje quero abordar algumas questões que trabalho na consulta quando a pessoa busca emagrecimento, vamos começar falando do intestino e da disbiose.
A Disbose é uma alteração na microbiota itestinal.Nosso inestino possui uma microbiota inestinal, ou seja, uma população de bactérias que podem ser patogênicas ou não. O uso frequente de antibióticos e antiinflamatórios, alimentação pobre em fibras e nutrientes, stress, hipocloridria (redução do ac cloridrico) são alguns dos fatores que podem  favorecer este desequilíbrio. Essa alteração pode aparecer com diferentes sintomatologias: intestino irregular, evacuação insatisfatória, constipação crônica ou diarreía, fezes tipo "cabrito", candidíase de repetição. colite, síndrome do cólon irritável são algumas queixas frequentes.
Até mesmo a vontade exacerbada de doces que parece ser para algumas pessoas uma questão de preferência alimentar...muitas vezes tem relação com o aumento de fungos intestinais, pois os fungos "precisam" dos carboidratos- do açúcar- para se nutrirem e com isso o nosso metabolismo faz com que aumentemos a ingestão destes alimentos.
Quando pensamos em emagrecimento a questão se amplia, além da vontade do doce, sabe-se que o processo de obesidade é um processo inflamatório subclínico, que tem origem em uma alimentação pró-inflamatória mediado em parte pelo estresse oxidativo e por citocinas pró inflamatórias que interferem no mecanismo de ação da insulina. Diversas alterações hormonais e de neurotransmissores estão envolvidos neste processo como: hiperleptinemia  levando a uma resistência a leptina, resistência a insulina aumento do cortisol, níveis alterados de serotonina, dopamina e GABA...o que contribui ainda mais para o quadro de ansiedade do paciente aumentando a compulsão alimentar e a dificuldade de seguir uma alimentação mais equilibrada.

 

 

Por este motivo quando pensamos em emagrecimento com saúde precisamos trabalhar a questão inflamatória, detoxificar  e antes de tudo tratar o inestino, para desta forma melhorarmos nossa "orquestra" hormonal e  deixarmos assim nosso metabolismo mais acelerado e muito mais equilibrado.

Suplemente-se de atitude e veja os resultados!

Quando suplementar é necessário?
Nós nutricionistas temos dentre das nossas  atribuições a possibilidade de suplementar. Vitaminas, minerais, aminoácidos, fitoterápicos...é claro respeitando quantidades e restrições que são fiscalizadas pela ANVISA e outros orgãos que fiscalizam a nossa atuação.
Os alimentos são sem dúvida a melhor fonte de substâncias que nos nutrem e de nada adianta uma fórmula fitoterápica para auxiliar por exemplo: o emagrecimento, se não arrumarmos primeiro as escolhas alimentares, a mastigação,  o processo digestivo e a função intestinal. Como nós nutricionista costumamos dizer: "Entrar em uma farmácia e comprar um monte de suplementos sem orientação você estará promovendo uma bagunça metabólica e fazendo xixi caro, pois seu organismo não absorverá e sairá tudo pela urina".
Em uma primeira conduta normalmente queremos restaurar essas funções e muitas vezes após tais mudanças as respostas já são surpreendentes! Unhas que eram quebradiças melhoram, a pele, a disposição...pois seu organismo passa a absorver os nutrientes que você ingere! fantástico e simples, não é mesmo!?

Nas consultas que se seguem continuamos a avaliar através do rastreamento, relatos e exames bioquímicos as possíveis necessidades e suplementos podem ser utilizados para otimizar o funcionamento metabólico.

Quando pensamos em emagrecimento- a maior procura em consultórios de nutricionistas...a mudança acontece quando o cliente-paciente está inserido no processo e adere com vontade as sugestões para a nova alimentação, neste contexto a atividade física anda de mãos dadas pois não só aumenta o gasto energético como melhora a produção de neurotrnasmissores responsáveis pelo prazer e pelo bem- estar!
Suplemente-se de atitude, antes de pensar em fórmulas mágicas e veja os resultados!!!

Férias, carnaval... será que dá para ser feliz sem engordar?

Normalmente quando pensamos em dias felizes e viagens de férias nos vem uma bela lembrança com sabores e cheiros específicos: o prato imperdível, a sobremesa que quando você vai naquele restaurante faz a noite valer a pena, a noite especial regada por um vinho encorpado...enfim, comer e beber bem é um prazer! Talvez esta seja uma das maiores dificuldades para a nutrição, fazer as pessoas terem as mesmas sensações com comidas mais saudáveis. Entendo a dificuldade das pessoas que atendo pois quando saio de férias me perco em meio a cardápios repletos de pratos saborosos e receitas nada funcionais e muitas vezes demoro mais tempo do que acho necessário escolhendo uma opção que vá me satisfazer.

Pensando nisso, selecionei algumas dicas práticas para as viagens de férias:

      · Comece seu dia de forma saudável, em hotéis consuma uma bela porção de frutas com granola ou aveia. Assim você consumirá com mais cautela os pães quando for consumi-los dê preferência aos integrais, estando no nordeste do Brasil Tapioca ou Aipim podem ser uma excelente opção para substituir o Pão ou ainda um delicioso omelete com tomate e ervas. Se for alugar uma casa ou um flat, tenha na geladeira itens suficientes para fazer um delicioso e saudável café da manhã;

       · Leve na bolsa itens de SOS: oleaginosas, barras de gergelim, frutas desidratadas, frutas frescas e sempre uma garrafinha de água. Se você ficar muito tempo sem se alimentar certamente não conseguirá fazer uma escolha menos calórica. Ficar sem beber água pode aumentar a sensação de fome. Se for passar muitas horas em parques ou praias outra boa opção é levar na bolsa um sanduíche saudável;

      · Na praia: temos que pensar sempre na higiene, mas muitos locais tem opções gostosas e bem feitas que podem ser utilizadas eventualmente: saladas de frutas, milho cozido, picolés de frutas, água de coco, açaí...

      · Quando for escolher sua refeição no almoço evite principalmente: couvert, escolher pratos com muitos ingredientes cremosos ex:quatro queijos, molho branco e se a opção escolhida não estiver dentro do padrão: arroz integral, carne magra, vegetais coloridos e leguminosas ... Consuma uma porção menor e divida com o seu par uma deliciosa salada de folhas;

       · Escolha um dia para saborear sua sobremesa preferida, evite fazer abusos diários se você tem objetivos a curto, médio prazo;

       · O horário mais crítico para fazer refeições volumosas e ricas em carboidratos ou carnes de difícil digestão é à noite... Então neste horário um jantar leve é sempre mais tranquilo: uma salada completa, sopas variadas, um prato de peixe com legumes ou omelete com salada normalmente são pratos fáceis de serem encontradas e deixe de lado o preconceito e experimente emperos como açafrão, gengibre, cardamomo, alho, manjericão, cravo... que por proporcionarem mais sabor aos alimentos acabam por desprezar a necessidade de gordura e molhos

      Mexa-se, caminhe, ande de bike, experimente fazer algum esporte pela primeira vez..Você certamente se surpreenderá!

      

 Abraço, Bianca Innocencio