Açúcar

Segundo Henrique Carneiro, em seu livro " Comida e Sociedade", o açúcar, trazido pelos árabes da ìndia, era usado desde a Idade Média na Europa , em quantidades minúsculas nos pratos ou como remédio. Os chineses consideravam os europeus bárbaros por adoçarem o chá e os povos árabes condimentavam o café  com cravos, canela e cardamomo, mas nunca o adoçavam.
O advento do açúcar refinado na dieta ocidental substituindo o uso milenar do mel como adoçante foi talvez o mais importante fenômeno alimentar da história moderna, além do significado nas alterações dietéticas, mas por suas profundas repercussões econômicas e socias. (basta lembrarmos dos africanos escravizados, trabalhando nas plantações de cana e nos engenhos de açúcar no Novo Mundo)

O açúcar , inicialmente uma raridade tornou-se um luxo no séc XVIII e , em meados  do séc XIX, transformou-se numa necessidade básica de quase toda população. O estudioso do açúcar Sidney Mintz se refere ao açúcar como "alimento-droga" em alemão: Genussmittel "estimulante". E hoje existem várias pesquisas que relacionam doenças neurológicas, distúbios de comportamento ao excesso de açúcares na alimentação.

Na atualidade o maior problema que enfrentamos é a adição de açúcar em produtos industrializados: biscoitos, pães, sucos de caixa, refrigerantes, produtos prontos em geral (mesmo os salgados) fornecem monossacarídeos e dissacarídeos em excesso.

Em março deste ano o diretos do Departamento de Nutrição para Saúde e Desenvolvimento da OMS afirmou:  “Temos fortes evidências que diminuir o consumo de açúcar livre para menos de 10% de toda energia consumida, reduz o risco de sobrepeso, obesidade e cárie dentária”. “Adotar mudanças políticas que apoiem isso é a chave para que os países cumpram seus compromissos de reduzir o peso das doenças não comunicáveis.” Segundo os estudos o ideal seria manter o consumo em 5% o correspondente a 25 g dia.

Quais hábitos você pode mudar em sua vida para reduzir o consumo de açúcar?
Pense nisso e vida melhor!